Cebollas caramelizadas
Aunque puedes hacer las cebollas caramelizadas sólo con uno de los dos tipos de mantequilla o aceite, el mejor resultado será si utilizas un poco de ambos. Si tiene que elegir sólo uno, elija un aceite de alta calidad (aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate). Cocinar sólo con mantequilla puede quemar las cebollas demasiado rápido porque tiene un punto de humo más bajo.
De verdad. Creo que lo mejor es tener otra cosa que hacer en la cocina al mismo tiempo, ¡para no estar mirando las cebollas durante 45 minutos! Calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio-bajo y no toques el ajuste de calor hasta que hayas terminado.
CONSEJO PROFESIONAL: Para obtener aún más sabor, no olvides el paso de desglaseado. Una vez que las cebollas hayan terminado de cocinarse, añade un poco de líquido (agua, vino, caldo, vinagre… elige algo que se ajuste al sabor de tu plato final) y mézclalo con las cebollas.
Si las cebollas empiezan a quemarse durante el proceso de cocción, añada un poco de agua a la sartén.CONSEJO PROFESIONAL: Cuando las cebollas terminen de cocinarse y la sartén esté todavía caliente, añada un poco de líquido a la sartén (agua, caldo de verduras, vino, vinagre – algo que se ajuste al perfil de sabor de su plato final) y remuévalo con las cebollas para ayudar a absorber todo el sabor que queda en el fondo de la sartén.
¿Cómo mejorar las cebollas caramelizadas?
Agregue 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada libra de cebollas crudas antes de caramelizarlas. Esto eleva el nivel de pH, ayudando a que la reacción de Maillard (es decir, la caramelización) se produzca más rápidamente.
¿Se añade azúcar al caramelizar las cebollas?
¿Es necesario añadir azúcar al caramelizar? No. Las cebollas ya contienen azúcares naturales, por lo que son perfectas para caramelizar.
¿Se añade vino para caramelizar las cebollas?
Hacer cebollas caramelizadas. Añadir la cebolla, el ajo y el aceite a una sartén a fuego medio y remover regularmente hasta que se dore, unos 10 minutos. Añadir un chorrito de aceite de oliva, según sea necesario, para evitar que las cebollas se peguen a la sartén. Añada el vino, reduzca a fuego medio-bajo y cocine hasta que el vino se haya absorbido por completo en las cebollas.
Cebollas caramelizadas rápidamente
Crecí en una familia de cocineros y después de licenciarme en Español y Antropología, me di cuenta de que lo que realmente quería hacer era ir a la escuela de cocina. Después de trabajar en un banco de Nueva York durante unos años, me las arreglé para ir a la escuela culinaria y conseguí mis primeros trabajos en las cocinas de Nueva York …
Crecí en una familia de cocineros y, tras licenciarme en español y antropología, me di cuenta de que lo que realmente quería hacer era ir a la escuela de cocina. Después de trabajar en un banco de Nueva York durante unos años, me las arreglé para ir a la escuela culinaria y conseguí mis primeros trabajos en las cocinas de Nueva York …
Si las guardas en la nevera y las utilizas uno o dos días después, deja que se enfríen las cebollas antes de añadirlas a los filetes, los sándwiches, los ingredientes de la pizza… lo que te inspire. Son estupendas de muchas maneras.
Cebollas caramelizadas con vinagre balsámico y miel
Las cebollas caramelizadas con vinagre balsámico y miel son muy fáciles, pero no dejes que eso te engañe, ¡los sabores se salen de lo normal! Esta receta es una de las que te va a encantar hacer. Estas cebollas caramelizadas van muy bien con muchos platos diferentes.
También van bien como acompañamiento de muchos platos de verduras. A menudo las añadimos encima de un poco de queso brie, gruyere o un queso de cabra suave. Servirlo con unas sabrosas galletas saladas, ¡es un aperitivo excepcional!
La adición de la miel y el bourbon, ¡simplemente eleva el sabor al siguiente nivel! La miel añade un toque de dulzura. También ayuda a que las cebollas se caramelicen debido a su contenido de azúcar.
El alcohol del bourbon se consume totalmente. Queda un toque de sabor que realmente aumenta la esencia de las cebollas caramelizadas. Créame, este plato lo va a querer hacer una y otra vez.
Utilicé una cebolla dulce como la Vidalia, y como era bastante grande, más grande que una pelota de béisbol en realidad, hice 2 paquetes de papel de aluminio. Después de cortar la cebolla por la mitad, la corté en rodajas finas para crear tiras largas o medios anillos.
Cómo caramelizar las cebollas rápidamente
Anoche cenamos pizza de queso de cabra con miel y cebolla caramelizada. Esta es una de mis recetas FAVORITAS, así que si no la has probado, ¡date prisa! De todos modos, mientras estaba caramelizando las cebollas ayer para preparar la pizza, estaba pensando en escribir un post sobre mi técnica. Anoche vinieron un par de amigos y uno de ellos mencionó que siempre que intenta hacer cebollas caramelizadas, las quema y le da mucha rabia. Eso selló el acuerdo… ¡decidí que había que hacer un post!
Yo misma he hecho unas cuantas tandas de cebollas caramelizadas que han seguido el camino de las cebollas quemadas. Había probado técnicas de fuentes reputadas, pero siempre acababa quemando alguna de las cebollas. Después de muchas pruebas y errores, por fin he conseguido dominar el proceso y salen GENIALES, ¡no se ve ni una cebolla quemada! Ya no me da miedo caramelizar las cebollas… sí, antes me daba miedo.
